{"id":438,"date":"2010-01-25T10:03:00","date_gmt":"2010-01-25T08:03:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/2010\/01\/25\/test-de-paternitat-pels-formatges\/"},"modified":"2013-06-19T09:47:58","modified_gmt":"2013-06-19T08:47:58","slug":"test-de-paternitat-pels-formatges","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/2010\/01\/25\/test-de-paternitat-pels-formatges\/","title":{"rendered":"Test de paternitat pels formatges"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/_gS2A8TwyupA\/S11Qbyg9iiI\/AAAAAAAAA84\/gBJc8N6Os6s\/s1600-h\/Emmentaler.JPG\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/_gS2A8TwyupA\/S11Qbyg9iiI\/AAAAAAAAA84\/gBJc8N6Os6s\/s200\/Emmentaler.JPG\" border=\"0\" \/><\/a><br \/>No tot el formatge su\u00efs \u00e9s su\u00efs. Vull dir que a Fran\u00e7a, a Espanya, a \u00c0ustria i en altres llocs es produeix formatge anomenat, per exemple, \u201cEmmentaler\u201d que no prov\u00e9 de cap manera de la regi\u00f3 su\u00efssa de l&#8217;Emmental, que vol dir \u201cla vall del riu Emmen\u201d.<\/p>\n<p>El mateix succeeix amb els formatges de Gruy\u00e8re, que tamb\u00e9 es bategen com a tals sense que ni una gota de la llet amb la que els fan hagi mai vist la regi\u00f3 de La Gruy\u00e8re. Aprofito per dir que molta gent continua fent un error ja hist\u00f2ric que \u00e9s el de parlar dels forats d\u2019un formatge de Gruy\u00e8re. El dels forats \u00e9s l\u2019Emmentaler, ja que el de Gruy\u00e8re \u00e9s de massa compacte i pr\u00e0cticament sense cap forat que mereixi tal nom. <\/p>\n<p>Resulta que tots els bacteris necessaris per produir les diferents classes de formatge s\u2019elaboren en un mateix lloc de Su\u00efssa, una central que garanteix qualitat i que entrega  cada any unes 100.000 ampolles de 40 tipus diferents de bacteris a gaireb\u00e9 1000 productors nacionals.<\/p>\n<p>Aquesta centralitzaci\u00f3 \u00abbacteriana\u00bb permet, deixant de banda la qualitat, saber si un formatge est\u00e0 elaborat a Su\u00efssa o no gr\u00e0cies un test de \u201cpaternitat\u201d, com si digu\u00e9ssim l\u2019ADN dels bacteris. Si alg\u00fa t\u00e9 un dubte sobre l\u2019origen d\u2019un formatge en pot enviar un tros al laboratori central i en menys de 48 hores tindr\u00e0 el resultat, \u00e9s a dir li diran si els bacteris del tros de formatge s\u00f3n d\u2019origen su\u00efs o no. <\/p>\n<p>Els falsificadors, que existeixen, ho tenen una mica magre d\u2019ara en endavant.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No tot el formatge su\u00efs \u00e9s su\u00efs. Vull dir que a Fran\u00e7a, a Espanya, a \u00c0ustria i en altres llocs es produeix formatge anomenat, per exemple, \u201cEmmentaler\u201d que no prov\u00e9 de cap manera de la regi\u00f3 su\u00efssa de l&#8217;Emmental, que vol dir \u201cla vall del riu Emmen\u201d. El mateix succeeix amb els formatges de Gruy\u00e8re, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":126,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-438","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/438","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/users\/126"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=438"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/438\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2654,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/438\/revisions\/2654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=438"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=438"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=438"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}