{"id":3847,"date":"2025-04-13T09:50:07","date_gmt":"2025-04-13T08:50:07","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/?p=3847"},"modified":"2025-04-13T09:50:07","modified_gmt":"2025-04-13T08:50:07","slug":"els-forats-del-formatge-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/2025\/04\/13\/els-forats-del-formatge-2\/","title":{"rendered":"Els forats del formatge (2)"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

El 7 de juny de l\u2019any passat vaig publicar un blog sobre els forats del formatge Emmental de Su\u00efssa. \u00a0Les autoritats sanit\u00e0ries han necessitat gaireb\u00e9 10 mesos per donar el seu parer, que per cert no agrada a tothom.<\/p>\n

Recordem que els forats tan vistosos \u00a0i apreciats es produeixen per que la llet cont\u00e9 pol\u00b7len de\u00a0 flors de fenc de manera natural. Amb mesures preses els darrers anys de cara a munyir les vaques d\u2019una manera biol\u00f2gicament pura, s\u2019ha suprimit la pols de les flors de fenc a la llet, Aix\u00f2 \u00e9s la causa de la desaparici\u00f3 del forats al formatge.<\/p>\n

Aquesta setmana, les autoritats han dit que els formatgers poden afegir pols de fenc a la massa per tal de recuperar els forats.<\/p>\n

Aquesta decisi\u00f3 han creat dos grups oposats. Els que creuen que es necessari fer-ho per mantenir la imatge del formatge y d\u2019altres que diuen que aix\u00f2 suposa abandonar lanaturalitat per industrialitzar el formatge Emmental ja que aix\u00ed el podr\u00e0 fabricar qui vulgui fora de la regi\u00f3 protegida.<\/p>\n

La propera decisi\u00f3 d\u2019una bona majoria es la de anar a un tribunal superior que defensi la seva posici\u00f3 de naturalitat. Tenim discussions per molts mesos, per no dir anys. Lo principal es que els forats donen la imatge del formatge per\u00f2 que no tenen cap influencia en el seu gust.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El 7 de juny de l\u2019any passat vaig publicar un blog sobre els forats del formatge Emmental de Su\u00efssa. \u00a0Les autoritats sanit\u00e0ries han necessitat gaireb\u00e9 10 mesos per donar el seu parer, que per cert no agrada a tothom. Recordem que els forats tan vistosos \u00a0i apreciats es produeixen per que la llet cont\u00e9 pol\u00b7len […]<\/p>\n","protected":false},"author":126,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3847","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack-related-posts":[{"id":3840,"url":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/2024\/06\/07\/els-forats-del-formatge\/","url_meta":{"origin":3847,"position":0},"title":"Els forats del formatge","author":"Ramon Boixet","date":"7 juny 2024","format":false,"excerpt":"Dues coses\u00a0s\u00f3n\u00a0generalment conegudes de Su\u00efssa: els\u00a0rellotges\u00a0i els formatges. De tots els quatre-cents tipus diversos de formatge que el\u00a0pa\u00eds\u00a0produeix, un, sobretot,\u00a0\u00e9s\u00a0popular arreu del\u00a0m\u00f3n: el dels forats grans. La gent de fora de Su\u00efssa el coneix com a formatge de\u00a0Gruy\u00e8re. En realitat es diu\u00a0Emmentaler, originari de la vall del riu Emmen. El\u00a0Gruy\u00e8re\u00a0no\u00a0t\u00e9\u00a0forats.\u2026","rel":"","context":"A "General"","block_context":{"text":"General","link":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/category\/general\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/blogs.avui.cat\/botonier\/files\/2024\/06\/images-4.jpeg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":438,"url":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/2010\/01\/25\/test-de-paternitat-pels-formatges\/","url_meta":{"origin":3847,"position":1},"title":"Test de paternitat pels formatges","author":"Ramon Boixet","date":"25 gener 2010","format":false,"excerpt":"No tot el formatge su\u00efs \u00e9s su\u00efs. Vull dir que a Fran\u00e7a, a Espanya, a \u00c0ustria i en altres llocs es produeix formatge anomenat, per exemple, \u201cEmmentaler\u201d que no prov\u00e9 de cap manera de la regi\u00f3 su\u00efssa de l'Emmental, que vol dir \u201cla vall del riu Emmen\u201d.El mateix succeeix amb\u2026","rel":"","context":"A "General"","block_context":{"text":"General","link":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/category\/general\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":147,"url":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/2009\/01\/12\/ens-hem-tornat-bojos\/","url_meta":{"origin":3847,"position":2},"title":"Ens hem tornat bojos!","author":"Ramon Boixet","date":"12 gener 2009","format":false,"excerpt":"Que en el m\u00f3n les coses estan mal repartides, \u00e9s de domini p\u00fablic. Parlo de la riquesa i del recursos indispensables per viure. El que est\u00e0 succeint a Su\u00efssa amb la llet \u00e9s per preguntar-nos si realment ens hem tornat bojos o ens hem equivocat de planeta. Donar\u00e9 les dades\u2026","rel":"","context":"A "General"","block_context":{"text":"General","link":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/category\/general\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":141,"url":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/2009\/01\/06\/topics-tipics-de-suissa-3-la-xocolata\/","url_meta":{"origin":3847,"position":3},"title":"T\u00f2pics t\u00edpics de Su\u00efssa : 3. La xocolata","author":"Ramon Boixet","date":"6 gener 2009","format":false,"excerpt":"Comencem per dir les coses tal com s\u00f3n: els primers europeus a produir xocolata com a producte de pastisseria foren els italians al segle XVIII. Els grans de cacau coneguts a Europa dos cents anys abans, nom\u00e9s havien servit per fer, barrejant-hi mel i especies, una beguda ex\u00f2tica per\u00f2 poc\u2026","rel":"","context":"A "General"","block_context":{"text":"General","link":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/category\/general\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":3367,"url":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/2014\/08\/01\/per-molts-anys\/","url_meta":{"origin":3847,"position":4},"title":"Per molts anys!","author":"Ramon Boixet","date":"1 agost 2014","format":false,"excerpt":"Avui celebra Su\u00efssa la seva Festa Nacional, recordant el document que a l'Agost del 1291 signaren els anomenats \"primers cantons\" amb la decisi\u00f3 d'ajudar-se m\u00fatuament a defensar les seves \"velles llibertats\" com figura literalment en el pergam\u00ed, respectant la individualitat de cada un d'ells. Aquest sentiment d'uni\u00f3 i alhora d'individualitat\u2026","rel":"","context":"A "General"","block_context":{"text":"General","link":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/category\/general\/"},"img":{"alt_text":"100px-Flag_of_Switzerland_(Pantone)","src":"https:\/\/i0.wp.com\/blogs.avui.cat\/botonier\/files\/2012\/08\/100px-Flag_of_Switzerland_Pantone.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":3606,"url":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/2021\/04\/05\/potser-anem-una-mica-massa-luny\/","url_meta":{"origin":3847,"position":5},"title":"Potser anem una mica massa luny….","author":"Ramon Boixet","date":"5 abril 2021","format":false,"excerpt":"Els problemes de tota mena que la Covid-19 ens est\u00e0 creant fan que passin desapercebuts molts esdeveniments que poden, tamb\u00e9, afectar la nostra manera de viure en el futur. Dos cient\u00edfics (una i un) de l'Escola Superior de Ci\u00e8ncies Aplicades de Zuric, han arribat a crear al laboratori un cultiu\u2026","rel":"","context":"A "General"","block_context":{"text":"General","link":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/category\/general\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/blogs.avui.cat\/botonier\/files\/2021\/04\/Xoco-150x150.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]}],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3847","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/users\/126"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3847"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3847\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3848,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3847\/revisions\/3848"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3847"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3847"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3847"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}