![\"\"](\"http:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/files\/2024\/06\/images-4.jpeg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Dues coses\u00a0s\u00f3n\u00a0generalment conegudes de Su\u00efssa: els\u00a0rellotges\u00a0i els formatges.
\nDe tots els quatre-cents tipus diversos de formatge que el\u00a0pa\u00eds\u00a0produeix, un, sobretot,\u00a0\u00e9s\u00a0popular arreu del\u00a0m\u00f3n: el dels forats grans.<\/p>\n
La gent de fora de Su\u00efssa el coneix com a formatge de\u00a0Gruy\u00e8re. En realitat es diu\u00a0Emmentaler, originari de la vall del riu Emmen. El\u00a0Gruy\u00e8re\u00a0no\u00a0t\u00e9\u00a0forats.<\/p>\n
Actualment,\u00a0hi ha una forta\u00a0pol\u00e8mica\u00a0basada en el nombre i\u00a0grand\u00e0ria\u00a0dels forats del\u00a0Emmentaler.\u00a0Sembla que\u00a0amb els actuals\u00a0est\u00e0ndards\u00a0d’higiene a l’hora de munyir les vaques, la llet que fan servir els formatgers no permet que els forats siguin molts i de bona\u00a0mida.<\/p>\n
L’associaci\u00f3\u00a0que controla l’origen del\u00a0Emmentaler\u00a0proposa afegir a la llet pols de flors de fenc. El Ministeri d’Agricultura s’hi oposa, ja que\u00a0suposaria literalment\u00a0\u201cuna industrialitzaci\u00f3 i\u00a0un punt\u00a0feble d’un producte que disposa d’un origen estrictament controlat\u00bb i que\u00a0passaria\u00a0a ser un formatge\u00a0est\u00e0ndard.<\/p>\n
La pol\u00e8mica ha anat augmentant, ja que uns diuen que no \u00e9s cap problema si els forats s\u00f3n petits, mentre el sabor es mantingui.<\/p>\n
D’altres diuen que es poden fer forats grans sense afegir-hi res. I uns tercers diuen que la grand\u00e0ria i la quantitat de forats modifica les qualitats sensorials del formatge, cosa que el fa actualment baixar de nivell.<\/p>\n
Un gremi de jutges es reunir\u00e0 la setmana vinent amb les parts interessades per tractar de trobar una soluci\u00f3, cosa que no sembla f\u00e0cil.<\/p>\n
En parlarem una vegada es coneguin les conclusions.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Dues coses\u00a0s\u00f3n\u00a0generalment conegudes de Su\u00efssa: els\u00a0rellotges\u00a0i els formatges. De tots els quatre-cents tipus diversos de formatge que el\u00a0pa\u00eds\u00a0produeix, un, sobretot,\u00a0\u00e9s\u00a0popular arreu del\u00a0m\u00f3n: el dels forats grans. La gent de fora de Su\u00efssa el coneix com a formatge de\u00a0Gruy\u00e8re. En realitat es diu\u00a0Emmentaler, originari de la vall del riu Emmen. El\u00a0Gruy\u00e8re\u00a0no\u00a0t\u00e9\u00a0forats. Actualment,\u00a0hi ha una forta\u00a0pol\u00e8mica\u00a0basada en […]<\/p>\n","protected":false},"author":126,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3840","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3840","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/users\/126"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3840"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3840\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3842,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3840\/revisions\/3842"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3840"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3840"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3840"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}