{"id":141,"date":"2009-01-06T09:10:00","date_gmt":"2009-01-06T07:10:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/2009\/01\/06\/topics-tipics-de-suissa-3-la-xocolata\/"},"modified":"2013-06-19T09:50:28","modified_gmt":"2013-06-19T08:50:28","slug":"topics-tipics-de-suissa-3-la-xocolata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/2009\/01\/06\/topics-tipics-de-suissa-3-la-xocolata\/","title":{"rendered":"T\u00f2pics t\u00edpics de Su\u00efssa : 3. La xocolata"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/_gS2A8TwyupA\/SWMEGsBQEOI\/AAAAAAAAAWk\/kmhgjpkEUaU\/s1600-h\/xocolata.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/_gS2A8TwyupA\/SWMEGsBQEOI\/AAAAAAAAAWk\/kmhgjpkEUaU\/s200\/xocolata.jpg\" border=\"0\" \/><\/a><\/p>\n<p>Comencem per dir les coses tal com s\u00f3n: els primers europeus a produir xocolata com a producte de pastisseria foren els italians al segle XVIII. Els grans de cacau coneguts a Europa dos cents anys abans, nom\u00e9s havien servit  per fer, barrejant-hi mel i especies, una beguda ex\u00f2tica per\u00f2 poc agradable al gust.<\/p>\n<p>Alguns pastissers de les regions su\u00efsses ve\u00efnes d\u2019Italia anaren a Tori, Mil\u00e0 o Ven\u00e8cia a aprendre l\u2019elaboraci\u00f3 de productes amb xocolata. Despr\u00e9s, viatjaren pe tot Europa , principalment a Amsterdam, Hamburg, Paris i Londres on crearen plantes de producci\u00f3. <\/p>\n<p>Aquesta experi\u00e8ncia va retornar a Su\u00efssa de la m\u00e0 del senyor Cailler que despr\u00e9s d\u2019aprendre l\u2019oficia Tori va fundar el 1819 la primera f\u00e0brica de xocolata tocant a Vevey, al Llac de Ginebra. La primera xocolata amb avellanes es va crear l\u2019any 1830. <\/p>\n<p>El senyor Peter, l\u2019any 1875, va aprofitar l\u2019alt contingent de llet del mercat su\u00efs per crear la primera xocolata amb llet amb grans problemes t\u00e8cnics ja que la llet es tornava agre i donava a la xocolata un mal regust. Gr\u00e0cies a l\u2019invent de la llet condensada per part d\u2019una altre companyia su\u00efssa fou possible arribar a estabilitzar la llet dins de la massa de la xocolata.  La  planta de producci\u00f3 del senyor Peter va ser comprada l\u2019any 1904 per un qu\u00edmic i farmac\u00e8utic anomenat Henri Nestl\u00e9 que es va dedicar a fomentar la exportaci\u00f3.<\/p>\n<p>El 1899 el senyor Lindt va produir la primera xocolata que es fonia a la boca i la va anomenar \u201cchocolat surfin\u201d o \u201cchocolat fondant\u201d. <\/p>\n<p>El senyor Tobler, de Berna, era confiter i va fundar amb els seus fill una f\u00e0brica de xocolata l\u2019any 1899. La seva especialitat era xocolata barrejada amb mel i una esp\u00e8cie de torr\u00f3 d\u2019ametlla picat. \u00c9s el mundialment  fam\u00f3s \u201cToblerone\u201d amb la seva t\u00edpica forma triangular. El nom s\u2019origina al unir el de la fam\u00edlia, Tobler, amb \u201ctorrone\u201d \u00e9s a dir torr\u00f3 en itali\u00e0. <\/p>\n<p>Perqu\u00e8 la xocolata su\u00efssa t\u00e9 tanta fama?. Un pa\u00eds que necessita importar a alt preu el cacau (no ha disposat  mai de col\u00f2nies o ex-col\u00f2nies) i el sucre nom\u00e9s pot triomfar amb qualitat i t\u00e8cnica de producci\u00f3. La qualitat parteix de productes nom\u00e9s de primera l\u00ednea. La t\u00e8cnica de producci\u00f3 \u00e9s el veritable m\u00e8rit dels xocolaters su\u00efssos que transformaren unes rajoles de xocolata de consist\u00e8ncia terrosa en un producte fi al paladar trobant les proporcions correctes de sucre, grans de cacau, mantega de cacau i els altres ingredients. I tamb\u00e9 treballar-los  amb delicadesa, fins tres dies i tres nits seguits, com el senyor Lindt  feia per arribar a fer fondre la xocolata entre la llengua i el paladar.  Com sempre, nom\u00e9s la feina ben feta dona l\u2019\u00e8xit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comencem per dir les coses tal com s\u00f3n: els primers europeus a produir xocolata com a producte de pastisseria foren els italians al segle XVIII. Els grans de cacau coneguts a Europa dos cents anys abans, nom\u00e9s havien servit per fer, barrejant-hi mel i especies, una beguda ex\u00f2tica per\u00f2 poc agradable al gust. Alguns pastissers [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":126,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-141","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/141","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/users\/126"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=141"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/141\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3194,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/141\/revisions\/3194"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=141"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=141"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=141"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}