{"id":141,"date":"2009-01-06T09:10:00","date_gmt":"2009-01-06T07:10:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/2009\/01\/06\/topics-tipics-de-suissa-3-la-xocolata\/"},"modified":"2013-06-19T09:50:28","modified_gmt":"2013-06-19T08:50:28","slug":"topics-tipics-de-suissa-3-la-xocolata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/2009\/01\/06\/topics-tipics-de-suissa-3-la-xocolata\/","title":{"rendered":"T\u00f2pics t\u00edpics de Su\u00efssa : 3. La xocolata"},"content":{"rendered":"

<\/a><\/p>\n

Comencem per dir les coses tal com s\u00f3n: els primers europeus a produir xocolata com a producte de pastisseria foren els italians al segle XVIII. Els grans de cacau coneguts a Europa dos cents anys abans, nom\u00e9s havien servit per fer, barrejant-hi mel i especies, una beguda ex\u00f2tica per\u00f2 poc agradable al gust.<\/p>\n

Alguns pastissers de les regions su\u00efsses ve\u00efnes d\u2019Italia anaren a Tori, Mil\u00e0 o Ven\u00e8cia a aprendre l\u2019elaboraci\u00f3 de productes amb xocolata. Despr\u00e9s, viatjaren pe tot Europa , principalment a Amsterdam, Hamburg, Paris i Londres on crearen plantes de producci\u00f3. <\/p>\n

Aquesta experi\u00e8ncia va retornar a Su\u00efssa de la m\u00e0 del senyor Cailler que despr\u00e9s d\u2019aprendre l\u2019oficia Tori va fundar el 1819 la primera f\u00e0brica de xocolata tocant a Vevey, al Llac de Ginebra. La primera xocolata amb avellanes es va crear l\u2019any 1830. <\/p>\n

El senyor Peter, l\u2019any 1875, va aprofitar l\u2019alt contingent de llet del mercat su\u00efs per crear la primera xocolata amb llet amb grans problemes t\u00e8cnics ja que la llet es tornava agre i donava a la xocolata un mal regust. Gr\u00e0cies a l\u2019invent de la llet condensada per part d\u2019una altre companyia su\u00efssa fou possible arribar a estabilitzar la llet dins de la massa de la xocolata. La planta de producci\u00f3 del senyor Peter va ser comprada l\u2019any 1904 per un qu\u00edmic i farmac\u00e8utic anomenat Henri Nestl\u00e9 que es va dedicar a fomentar la exportaci\u00f3.<\/p>\n

El 1899 el senyor Lindt va produir la primera xocolata que es fonia a la boca i la va anomenar \u201cchocolat surfin\u201d o \u201cchocolat fondant\u201d. <\/p>\n

El senyor Tobler, de Berna, era confiter i va fundar amb els seus fill una f\u00e0brica de xocolata l\u2019any 1899. La seva especialitat era xocolata barrejada amb mel i una esp\u00e8cie de torr\u00f3 d\u2019ametlla picat. \u00c9s el mundialment fam\u00f3s \u201cToblerone\u201d amb la seva t\u00edpica forma triangular. El nom s\u2019origina al unir el de la fam\u00edlia, Tobler, amb \u201ctorrone\u201d \u00e9s a dir torr\u00f3 en itali\u00e0. <\/p>\n

Perqu\u00e8 la xocolata su\u00efssa t\u00e9 tanta fama?. Un pa\u00eds que necessita importar a alt preu el cacau (no ha disposat mai de col\u00f2nies o ex-col\u00f2nies) i el sucre nom\u00e9s pot triomfar amb qualitat i t\u00e8cnica de producci\u00f3. La qualitat parteix de productes nom\u00e9s de primera l\u00ednea. La t\u00e8cnica de producci\u00f3 \u00e9s el veritable m\u00e8rit dels xocolaters su\u00efssos que transformaren unes rajoles de xocolata de consist\u00e8ncia terrosa en un producte fi al paladar trobant les proporcions correctes de sucre, grans de cacau, mantega de cacau i els altres ingredients. I tamb\u00e9 treballar-los amb delicadesa, fins tres dies i tres nits seguits, com el senyor Lindt feia per arribar a fer fondre la xocolata entre la llengua i el paladar. Com sempre, nom\u00e9s la feina ben feta dona l\u2019\u00e8xit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Comencem per dir les coses tal com s\u00f3n: els primers europeus a produir xocolata com a producte de pastisseria foren els italians al segle XVIII. Els grans de cacau coneguts a Europa dos cents anys abans, nom\u00e9s havien servit per fer, barrejant-hi mel i especies, una beguda ex\u00f2tica per\u00f2 poc agradable al gust. Alguns pastissers […]<\/p>\n","protected":false},"author":126,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-141","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack-related-posts":[{"id":3606,"url":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/2021\/04\/05\/potser-anem-una-mica-massa-luny\/","url_meta":{"origin":141,"position":0},"title":"Potser anem una mica massa luny….","author":"Ramon Boixet","date":"5 abril 2021","format":false,"excerpt":"Els problemes de tota mena que la Covid-19 ens est\u00e0 creant fan que passin desapercebuts molts esdeveniments que poden, tamb\u00e9, afectar la nostra manera de viure en el futur. Dos cient\u00edfics (una i un) de l'Escola Superior de Ci\u00e8ncies Aplicades de Zuric, han arribat a crear al laboratori un cultiu\u2026","rel":"","context":"A "General"","block_context":{"text":"General","link":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/category\/general\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/blogs.avui.cat\/botonier\/files\/2021\/04\/Xoco-150x150.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":1208,"url":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/2012\/10\/09\/professions-fiables\/","url_meta":{"origin":141,"position":1},"title":"Professions fiables","author":"Ramon Boixet","date":"9 octubre 2012","format":false,"excerpt":"Les estad\u00edstiques no sempre serveixen per donar valors confiables, principalment per les possibilitats de manipulaci\u00f3 dif\u00edcilment detectables. Malgrat tot, pot arribar a ser interessant llegir certes estad\u00edstiques referides a comportaments, gustos i costums de la gent, sense connotacions directes d'ordre pol\u00edtic, comercial o financer. Un recent llibre publicat amb el\u2026","rel":"","context":"A "General"","block_context":{"text":"General","link":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/category\/general\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/blogs.avui.cat\/botonier\/files\/2012\/10\/Bild0222-150x150.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":3482,"url":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/2020\/06\/12\/racistes\/","url_meta":{"origin":141,"position":2},"title":"Racistes ?","author":"Ramon Boixet","date":"12 juny 2020","format":false,"excerpt":"La cadena de supermercats m\u00e9s gran de Su\u00efssa (Migros) ha decidit eliminar de la venda un producte de pastisseria amb vuitanta anys de tradici\u00f3. Es tracta dels anomenats \u201cCaps de moro\" ( Mohrenkopf), amb una base de pa de pessic, amb un centre de merenga i envoltat de xocolata. Aquesta\u2026","rel":"","context":"A "General"","block_context":{"text":"General","link":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/category\/general\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/blogs.avui.cat\/botonier\/files\/2020\/06\/politisch-korrekt-heisst-es-othello-und-nicht-mohrenkopf.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":139,"url":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/2009\/01\/04\/topics-tipics-de-suissa-1-els-bancs\/","url_meta":{"origin":141,"position":3},"title":"T\u00f2pics t\u00edpics de Su\u00efssa : 1. Els Bancs","author":"Ramon Boixet","date":"4 gener 2009","format":false,"excerpt":"Qui de nosaltres no ha fet servir alguna vegada un t\u00f2pic? Qui no n\u2019ha sentit centenars o milers?. Els anglesos son flegm\u00e0tics, els americans( de USA) incultes, els francesos bons amants, els escocesos garrepes i aix\u00ed fins a repassar tots els pa\u00efsos, totes les \u00e8tnies. Su\u00efssa, pa\u00eds petit, tamb\u00e9 a\u2026","rel":"","context":"A "General"","block_context":{"text":"General","link":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/category\/general\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":635,"url":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/2010\/09\/09\/les-bones-universitats-catalanes\/","url_meta":{"origin":141,"position":4},"title":"Les bones universitats catalanes","author":"Ramon Boixet","date":"9 setembre 2010","format":false,"excerpt":"No faig res de nou si em miro les estad\u00edstiques i les enquestes del tipus que siguin amb una certa precauci\u00f3. Com que no hi ha res que no es pugui manipular, s\u2019imposa prud\u00e8ncia, per\u00f2 certes noticies no poden deixar d'alegrar el meu esperit. QS World University Rankings ha publicat\u2026","rel":"","context":"A "General"","block_context":{"text":"General","link":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/category\/general\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":6,"url":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/2008\/01\/14\/els-himnes-nacionals-1\/","url_meta":{"origin":141,"position":5},"title":"Els himnes nacionals (1)","author":"Ramon Boixet","date":"14 gener 2008","format":false,"excerpt":"Estic llegint els darrers temps, sobretot als diaris d\u2019Espanya, moltes opinions sobre el tema de la lletra de l\u2019Himne Nacional Espanyol . Es molt curi\u00f3s que l\u2019iniciativa de posar lletra vingui d\u2019un estament esportiu. Probablement perqu\u00e8 l\u2019esport \u00e9s encara l\u2019\u00fanica cosa que permet a molta gent demostrar un cert tipus\u2026","rel":"","context":"A "General"","block_context":{"text":"General","link":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/category\/general\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/141","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/users\/126"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=141"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/141\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3194,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/141\/revisions\/3194"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=141"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=141"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.avui.cat\/botonier\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=141"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}